隔夜的小米粥第二天如果沒有發生變質的話，那麼是可以繼續喝的。如果出現了變酸、變餿、有異味等變質現象就不能喝，以免出現肚子不舒服、拉肚子等腸胃不適的現象。小米粥的保存方法：可以將小米粥直接留在鍋內，蓋好鍋蓋，不用盛出來，第二天還是可以繼續食用的，這種自然保存的方式適用於冬天或是溫度較低的時候，一般在夏天不建議用這種方式保存；冰箱中的低溫可以抑制微生物的生長與繁殖，進而延長食物的保存期，因此可以將煮好的小米粥放到密封盒內或者用保鮮膜封好後，放在冷藏室內保存。
