因爲米酒加熱後會讓酒香溢出，聞起來比低溫時更香，另外水分蒸發酒會變濃，熱酒的口感更刺激味蕾，所以加熱後的米酒喝起來更香，米酒中還含有一定量的酵母，加熱使酒進一步發酵，醇香更加。米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人們的喜愛。中國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒除了作爲飲品，也是廚房常用的調味品，可去除腥羶味。
