黃酒加熱到多少度

黃酒最佳的溫熱在38~40攝氏度,不能長時間加熱,會讓黃酒本身含有的少量酒精蒸發掉。加熱後的黃酒酒體會變得更加醇厚，通過加熱還可以揮發掉一部分雜質。但是加熱的溫度需要適當的控制，溫度太低酒裏面的甲醇，醛類物質就無法消除，而一旦溫度過高則黃酒裏的主體物質酒精會大量揮發，從而失去了應有的風味。