油菜，又叫油白菜，苦菜，十字花科，蕓薹屬植物，原產中國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵爲黃色。農藝學上將植物中種子含油的多個物種統稱油菜。目前油菜主要栽培類型爲：白菜型油菜、芥菜型油菜、 甘藍型油菜。 主要分佈在安徽、河南、四川等地。油菜營養豐富，其中維生素C含量很高。油菜一般生長在氣候相對溼潤的地方，譬如中國的南方。油菜也有許多用處，比如油菜花在含苞未放的時候可以食用；油菜花盛開時也是一道亮麗的風景線；花朵凋謝後，油菜籽可以榨油。
