1、風味，對香氣、酸度、與醇度的整體印象；
2、酸度，此處的酸辛與苦味、發酸不同，與酸鹼值也無關，它是指促使咖啡發揮提振心神、滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質；
3、醇度，飲用咖啡後，舌頭留有的口感。醇度的變化可分爲清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至默寫印尼的咖啡如糖漿般濃稠；
4、氣味，咖啡調配完成後所散發出來的氣息與香味。用來形容氣味的詞包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味，等等；
5、泥土的芳香，通常用來形容辛香而具有泥土氣息的印尼咖啡，並非指咖啡豆沾上泥土的味道。
