可可鹼，是存在於可可和茶葉中，微溶於水和乙醇，幾乎不溶於苯、氯仿、石油醚、四氯化碳等溶液的一種生物鹼；
可可鹼具有利尿、心肌興奮、血管舒張、平滑肌鬆弛等作用；
可可粉是可可樹的種子經過多道工序提取而成的一種粉狀物，按照含脂量的不同、產地的不同可以分爲不同種類。可可粉具有濃烈的香味，常用於糖果、糕點等食物中；
可可粉按其含脂量分爲高、中、低脂可可粉，顏色從淺棕色至深紅色，可可粉具有濃烈的可可香氣，可用於高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品；
可可粉的作用：
1、減肥，純可可粉中含有維生素B2及鉀、鎂、鈣、鐵等元素，能有效促進肌肉和身體的反射系統，並刺激血液循環，達到減肥的功效；
2、排毒、清腸道，可可分中的木質素是不容性食物纖維，能在吸附腸內的有害物質的同時，包住水分，使其柔軟膨漲，並刺激腸壁，促進腸蠕動，達到整腸效果。
