玉米麪中含鈣、鐵質較多，且有豐富的谷胱甘肽。玉米麪中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。玉米麪中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。玉米麪還含有微量元素硒，能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。玉米麪中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激。
