蒸半隻雞肉需要大火蒸20分鐘,小火慢燉25分鐘。材料:雞半隻,青蔥、鹽、薑片、 料酒、蒜、紅辣椒、大料、花椒。做法:1、將雞剁塊洗淨,薑切片,蔥莖切段;2、鍋中加入適量清水,煮沸後放入剁好雞塊,焯水;3、撈出後用熱水衝去浮沫, 另起鍋,加入熱水;4、將雞塊放入鍋中,放入薑片、 料酒、蒜;5、放入紅辣椒、蔥段、 大料、花椒;6、 蓋上鍋蓋,大火大火蒸20分鐘,轉小火慢燉燉25分鐘,放入鹽調味即可。