牛排可以用黑椒汁、蘑菇汁、邊尼士汁、白汁。1、黑椒汁。配料：黑椒碎10克、幹蔥碎25克、蒜蓉25克、牛油30克、布朗少司250克、白蘭地酒、鹽。2、蘑菇汁。配料：白菌片50克、蒜蓉5克、布朗少司250克、白蘭地酒、牛油。3、邊尼士汁。配料：他力根香草5克、幹蔥25克、黑胡椒粒5克、紅醋100毫升、白酒、清牛油500毫升、蛋黃、鹽、番茜碎。4、白汁。配料：牛油100克、麪粉250克、鮮奶500毫升、湯底、鹽、胡椒粉、香葉。
