砍核桃樹皮，是一種原始的控制營養水分傳導的方法，主要目的是促進營養積累、控制核桃樹生長、促使核桃樹早結果、多結果，但砍核桃樹皮具有很大的不確定性，季節不對、砍得過重或過輕都會有負面作用，現今一般都用“環剝”來替代。
環剝，即環狀剝皮，目的也在於阻止地上製造的養分向根部運輸，提高結果率，環剝的時間根據不同品種的習性而稍有不同：一般落花重、頭蓬花結果難的品種，宜在盛花初期環剝，而落果重的品種宜在盛花後環剝；環剝的部位可在距地面25釐米處進行，再逐年將環剝高度上移，在環剝時切口要平滑，應只剝下韌皮層，留下形成層爲度。另外，環剝的寬度以0.5釐米左右爲好，環剝的傷口必須連接成閉合的環形，否則效果不佳。
