海鮮類食品包括魚類，蟹類，蝦類，肉類，貝類，冰鮮類等等，海鮮（hoisin），又稱海產食物，雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理爲主。海鮮生吃應先冷凍、澆點淡鹽水。海產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。早期人類的文化當中，海鮮是一個重要的食物來源，人類利用簍和籃這類的工具在河流和湖中捕魚，古埃及文明中，可見到以魚叉標記的計數方式。
