沒有保鮮膜醒面的話，可以使用大小合適的蓋子或者溼毛巾蓋好麪糰醒面就可以了。不過沒有保鮮膜醒面的效果好，因爲用保鮮膜醒面時的密封性比較好，而蓋子或者溼毛巾的密封性差一點，所以醒面的時間上會有一定的差異。
在製作麪食的過程中，醒面是非常重要的。醒面就是將和好的麪糰靜置一段時間，等麪糰中的水分和麪粉顆粒充分融合後，麪粉中的蛋白顆粒會由於水的作用力互相粘着在一起，從而形成網狀的組織結構，這就是麪糰中的麪筋。一般麪筋起的越好，做出來的麪食吃起來更加的筋道。
如果醒面過程中不蓋保鮮膜或者蓋子、溼毛巾，那麼麪糰中的水分會隨時間的變化而蒸發掉，使得麪糰的表面被風乾了。而且麪糰中的蛋白顆粒形成的麪筋就會發硬，這樣做出來的麪食吃起來口感會變得差一些。
