從營養角度來說，蒸着吃能夠很好的鎖住紅薯中的營養成分，而水煮需要煮的時間較久，其營養成分會流失到水中，相對來說蒸着吃營養會比較好。蒸紅薯和水煮紅薯最大的區別就是烹飪方式導致其口感不的一樣，蒸紅薯是隔水用水的熱蒸汽來蒸熟紅薯，不會直接接觸水，能夠比較好的鎖住紅薯的香甜，其味道濃郁，口感甘甜軟糯。水煮紅薯則是紅薯直接放入水中煮熟，水煮紅薯會讓紅薯甘甜的味道和營養成分等都有一定的流失，但是吃起來口感比較水潤。
