豬皮熬凍肉一般放鹽，水，老抽，大料，蔥，姜，料酒即可。豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食，因是冷卻後食用，即冷卻也可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。
