1、首先，我們要把買回來的蟶子洗乾淨，一般來說先要用水沖洗，然後再準備一盆清水，放適量的鹽，然後把蟶子放入水中期間要多次換水。因爲蟶子體內含有大量泥沙，我們必須要用清水泡蟶子，讓其把泥沙吐出來，不然在吃的過程中因爲泥沙的影響會造成口感不好。
2、需要注意的是，因爲蟶子是海鮮，所以要在水中加少許的鹽，最好放海鹽，這樣蟶子纔會適應，然後吐出泥沙。一般來說將蟶子放到水中1個小時左右就可以將泥沙吐乾淨了，期間注意經常換水。在蟶子把泥沙吐的差不多的時候，最好在水裏再加一點醋，這樣可以起到殺菌的作用，吃起來更加安全放心。用水泡過，吐過泥沙的蟶子，我們就可以從水裏撈出，製作各種菜餚了。
