去除海鮮腥味可以在海鮮加熱至凝固之後再放入薑片。生薑中的6姜醇、10姜二酮都具有辛辣的味道，可以增加鮮味並掩蓋海鮮的三甲胺味道。海鮮又稱海產食物，包括了魚類、蝦類、貝類這些海產等。海鮮主要還是針對動物製成的料理爲主。海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。
