雞肫怎麼處理不硬

雞肫處理不硬的方法：

清洗：洗雞胗的時候，要剝去外膜和雜質，先用鹽、生粉搓洗幾分鍾，再用清水把雞胗沖洗乾淨，這樣可以有效的去除雞胗的雜質和腥味。

加調料。要先將已經切片的雞胗用料酒、幹澱粉和少許薑絲上漿醃製一下，這樣不僅可以去腥，還能保持雞胗滑嫩。