判斷紅心芭樂的成熟與否，要從果實的外皮、樹枝的手感等方面着手，果皮有褶皺發軟、顏色青綠的、枝條可以輕鬆折斷的就是成熟的芭樂，但手感更硬一些的芭樂保存時間更長，一般鮮食是以軟質紅心芭樂最好。
紅心芭樂成熟的標準1、果皮青軟
想要知道一個紅心芭樂有沒有成熟，其實從果實的外皮上就能夠看到一些差異，已經完全成熟的芭樂外皮上會有一定的褶皺，且果皮很薄，顏色呈現出深綠色，與沒有成熟的紅心芭樂差異還是比較明顯的，仔細觀察就能區分。
2、樹枝手感
從樹枝的手感上，也是能夠判斷出紅心芭樂的成熟程度的，一般來說輕輕折一下枝條，如果手感很有彈性、堅固不容易動搖的，說明芭樂尚未成熟，但是如果很容易折斷，手感酥脆，那麼就說明芭樂已經成熟，可以採摘了。
3、軟硬差異
其實如果紅心芭樂完全的成熟的話，其果實的手感會有明顯的發軟的現象，這代表着芭樂熟透。味道最好，但是同時也會變得非常不耐儲存，需要儘快食用，而手感更硬實一些的芭樂雖然沒有熟透，但卻能夠耐受運輸和儲存。
