面藕是大豆蛋白，屬於豆製品。而麪筋是小麥製品，屬於面製品。面藕又叫藕面。面藕是以優質高筋小麥精粉，精油，精鹽，雞蛋爲主要原料，精心手工製作而成。麪筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麪粉加入適量水，少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。
