雞血一般不吃是因爲雞血是一種性質燥熱的食材，人們食用它以後雖然能吸收豐富的營養，但是也會讓身體內熱毒淤積，容易讓人們出現多種上火症狀，對人體健康不利。雖然雞血很少人吃，但是並不代表不可以吃，殺雞的時候可以用碗裝住雞血，加入少量食鹽能讓雞血凝固，成爲血豆腐，質地細膩，有少許腥味。有很多不同的做法，是下火鍋的不錯選擇。其口味獨特，很有營養。
