江團是指長吻鮠。長吻鮠屬鮎形目，鱨科，鮠屬，又名鮰魚。不同的地方，鮰魚有不同的叫法，上海稱“鮰老鼠”、四川名“江團”，貴州則喚之爲“習魚”。長吻鮠在分類上隸屬於鮎形目，鮠科，鮠屬。外形與珠江流域的名貴品種斑鱯(俗稱魽魚)頗爲相似。身體呈紡錘形，頭較小，吻尖而長，口下位。體表光滑無鱗，體色背部呈灰黑色，腹部呈灰白色，體側無黑色斑點，有脂鰭。生活於水體的底層，性喜羣集，較溫馴。屬肉食性底層魚類，喜夜晚捕食。生存溫度零攝氏度至三十八攝氏度，最適生長水溫二十五攝氏度
