冰晶製冷是冷循環原理，先將冰晶放入冰箱冷凍室內結成冰塊後，拿出來用風扇將冰晶所蘊含的冷氣吹向室內，等到冰晶內的冷氣釋放完畢後，再將冰晶放入冰箱內冷凍，如此反覆，這就是冰晶製冷的原理。冰晶的冰點是零下12℃，只要低於零下12℃冰晶就會結冰，其冰點比水的冰點低，因此儲存的冷量和溶解時釋放出的冷量都遠遠大於水。
