水刀即以水爲刀，本名是高壓水射流切割技術，指的是在高壓水中混入石榴砂、金剛砂等磨料進行輔助切割，這項技術最早起源於美國，主要用於航空航天軍事工業，以其冷切割不會改變材料的物理化學性質而備受青睞。水刀已經廣泛應用於陶瓷、石材、玻璃、金屬、複合材料等衆多行業。在中國，水刀的最大壓強已經做到了420MPa。
