鴨肉味甘微鹹,性偏涼,有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效;鬆蓉可增強免疫功能,有益腸胃,理氣化痰,一起食用效果更明顯。
調料:鹽適量,冰糖適量,花雕酒適量,薑片適量,蔥段適量,鴨肉適量,松茸適量,枸杞適量。
做法:
1、枸杞用水泡開,蔥切段,薑切片,山藥去皮洗淨,切成滾刀塊;
2、老鴨涼水下鍋,焯水洗淨,將鴨子改刀切成段;
3、取砂鍋,放入鴨肉、山藥、蔥、姜;
4、砂鍋上火,加滿水大火開燉;
5、放入花雕酒;
6、鍋燒開後撇去浮沫,小火燉一個半小時;
7、加入松茸,放鹽、冰糖五塊調味,繼續燉一至兩個小時即可;
8、出鍋前撒上泡好的枸杞。