如何自制奶油花生米

方法：花生仁、糖水、黃油、小蘇打、香蘭素。

步驟：

1、花生仁先炒脆並精選，糖水熬到沸點後下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鐘，待溫度到115℃時揭蓋，再煮片刻，至125℃時下黃油，邊炒邊熬製，至140℃左右時端鍋；

2、端鍋後下小蘇打和香蘭素，先將小蘇打和香蘭素用水調全成漿糊狀，邊下料邊炒動，下鍋後炒動20至30次，即可倒上案板，攤開、刮平，冷卻後用滾刀成型。