土筍凍，土筍是一種環節小動物學名叫星蟲的，狀似冬蟲夏草，生長於海岸的灘塗地帶， 做法是將捉到手的土筍放在清水中養一天，然後壓破，洗淨，熬煮三步曲，最後連同富有膠質的湯汁裝入小酒盞，冷卻凍結成小圓塊；螺螄粉，螺螄粉由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍，木耳，花生，油炸腐竹等配料，及濃郁的螺螄湯調合而成，既酸辣又鮮爽；面線糊是用閩南地區特有的面線煮成糊狀，搭配各種滷料下去熬，高湯，不同食材的搭配，最後碰撞出獨一無二的美味，吃的時候撒點胡椒粉配上一條油條，鮮美的湯汁融到油條裏面；花生湯，花生片完整無缺，清香酥爛，入口即化、湯甜而不膩，適合早餐；扁食，廈門真正好吃的扁食店通常都是蝸居在深巷裏，雖環境簡陋但卻真正的美味，傳統的扁肉做法是選用新鮮的豬後腿肉，把整塊的肉用木頭棒槌敲打成肉泥，並加鹽和少許味精或雞精攪拌均勻，這樣打出來的肉泥很有彈性，吃到嘴裏脆脆的。