一芽一葉屬於綠茶中的一種，是綠茶採摘的標準。一芽一葉也稱旗槍，是指在清明前茶樹生長狀況，茶青非常嫩，此標準已可進行採摘。
綠茶是將採摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉捻和乾燥而製成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。
綠茶屬於未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，因其幹茶色澤和沖泡後的茶湯，葉底以綠色爲主調，故名綠茶。綠茶被譽爲“國飲”。現代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份，如綠茶中含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡鹼，氨基酸，維生素等營養成分較多。
