配料：中筋麪粉9.5斤、泡多源100到150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、白糖20到60克、鹽70到100克、常溫水5.8斤。方法：將麪粉、泡多源幹拌勻。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和麪水中攪拌溶解，再加入麪粉和成麪糰。將和好的麪糰用溼布蓋好，醒發10分鐘。揉捶一次，再次醒發10分鐘。再次揉捶，揉成條狀。用保鮮膜包好，低溫發酵6到8小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。
