酸性。安琪酵母蒸饅頭步驟：1、用35度溫水化開安琪酵母；2、將酵母水，牛奶，糖，以及適量水倒入麪粉中，和成光滑麪糰。3、麪糰靜置10分鐘後，在案板上將面揉均勻，並且分成小籠包大小的劑子；4、將揉好的劑子放入蒸鍋中，開小火15分鐘。麪糰會變成原來的1、5倍大小；5、開大火25分鐘，關火後5分鐘打開鍋蓋。大功告成。
