主料：豬肉50克，雞蛋200克。輔料：大蔥30克，姜10克，料酒10克，植物油50克，澱粉50克，鹽、味精、胡椒粉各適量。做法：1、豬肉末加入蔥薑末、料酒、雞蛋液、鹽、醬油、黃醬、水、澱粉攪拌均勻，花椒稍炒擀末，製成椒鹽；2、鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出；3、用勺將丸子拍鬆，再入鍋炸，反覆炸幾次，至焦脆撈出裝盤，上桌時，隨帶椒鹽味碟供蘸食即可。
