知了又叫做嬋，知了性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能。知了營養豐富，味道好，已成爲時髦的美味佳餚，可以在幼蟲變成蟬之前煎炸食用，也可先用食用鹽醃製後煎炸食用。蟬體含營養物質豐富，幹基蛋白含量在百分之七十以上，脂肪約百分之七，維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品，可稱其爲當今食品中蛋白王。蟬皮的主要成分含甲殼素、異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶及蛋白質，味甘、鹹、寒、入肺、肝經，是重要的辛涼解表中藥，常用於治療外感風熱，咳嗽音啞，咽喉腫痛。
