豬肚爲豬科動物豬的胃，能用豬肚烹調出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。豬肚的禁忌：選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織鬆弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。食用忌：豬肚與蓮子易中毒。儲存：豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃。豬肚的烹飪技巧：巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裏，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來洗淨即可。巧做豬肚：豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裏，放進鍋裏蒸，豬肚會漲厚一倍。
