黃牛，西門塔爾牛，利木贊牛，夏洛萊牛都適合山區養殖。牛是草食動物，飼料利用率高、轉化率也居家畜之首，成本低迴報率高，因其食草不與人類爭糧，而且安全衛生指標相對較高，近乎於天然綠色食品。牛肉營養豐富，高蛋白低脂肪，其營養價值高於豬肉及其它肉類產品，而被注重營養保健的現代家庭生活所重視，其肉質鮮美細嫩而不肥膩，易消化。牛皮是製革工業的主要原料，近年來隨着人們生活水平的不斷提高，牛肉的開發利用被普遍受到重視，食品工業和製革工業對肉牛的需求量不斷增大，市場對牛肉和牛皮的需求量也在與日俱增。
