水的沸點可以改變嗎

水的沸點與大氣壓高低成正比，即氣壓升高，水的沸點也升高，氣壓下降，水的沸點就跟着下降。

因此，在海拔幾千米的高山上，大氣壓力要比海平面低得多。而由於高山上的氣壓低，所以那裏水的沸點溫度也低。曾有人做過測定，對於純淨的水來說，高度每升高300米，沸點溫度大約要下降1℃。所以，在高山上燒水，不到100℃就會因達到沸點而沸騰。

同時，日常生活中使用的高壓鍋也是該原理，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。