沸點與壓強有關，壓強大沸點高，壓強小沸點低。通常我們生活的地方壓強爲1個大氣壓，這時水的沸點是100℃，用平常的飯鍋煮飯，水溫到100攝氏度就開。高壓鍋中的壓強約爲2個大氣壓，水溫要到120攝氏度才煮開。高壓鍋中水溫高，米就熟得快，做飯的時間就縮短。根據壓強與水沸點之間的關係，高壓鍋也用於在高山上做飯。以前，在高山上工作的地質勘探人員和登山運動員常常碰到這樣的事，儘管火燒得很旺，飯鍋裏的水沸騰了，但鍋裏還是生米。因爲在海拔很高的山上，壓強不到1個大氣壓，水的沸點不到100攝氏度。因此，不管水燒得怎麼
