挑選燕窩要一看、二聞、三拉。一看:燕窩應該爲絲狀結構，由片塊狀結構構成的不是燕窩。二聞:氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的爲假貨。三拉:取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的爲假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。燕窩就是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子金絲燕的窩。雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液和絨羽等凝結所築的巢窩，燕窩不是直接採摘下來就能吃的，是需要經深加工後可供人食用的部分。
