鮑魚屬海洋軟足類動物，低溫下15～5度脫離海水可活1～2天，所以，放冰箱冷藏可以存活2天左右，生命力強的能活3-4天。建議:用透氣容器裝海水放入冰箱，多數能活一週以上。冷凍鮑魚是可以放3-6個月的、幹鮑魚是可以放6-12個月。新鮮鮑魚則需儘快食用，不易久存。冷凍鮑魚需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嚐不到鮑魚的鮮美。
