三酰甘油，又叫甘油三酯，是血脂檢查中的一項，通過抽血檢查就可以化驗出來。甘油三酯在0.56-1.7mmol/L之間比較合適，1.7-2.3mmol/L之間，叫偏高；＞2.3mmol/L，叫升高。人的生活習慣和飲食習慣會影響血中甘油三酯的含量。比如，人吃了大量肥肉、油炸食品、糖分含量很高的高熱量的食物後，經過胃腸道的消化吸收，就會在血液中出現大量外源性的甘油三酯，這時候抽血就會發現抽出來的血渾濁，甚至呈乳白色，又稱爲飲食性脂血，化驗的話，甘油三酯含量會相當的高。爲了排除和減少飲食對甘油三酯測定值的影響，要求採血測定之前不能高脂肪、高熱量飲食，而且要空腹12-16小時。空腹期間，可以適當喝水，不能喝含有糖分的飲料和藥物，也就是12-16小時沒有任何熱量的攝入。
