1、酵母菌的形態特徵：爲單細胞，呈圓形，卵形或橢圓形，內有細胞核，液泡和顆粒體物質。有的種類能產生子囊孢子或擲孢子、冬孢子、擔孢子等。有的種類一定條件下形成假菌絲或真菌絲。2、酵母菌的培養性狀：酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。在低於水的冰點或者高於47攝氏度的溫度下， 酵母細胞一般不能生長。像細菌一樣
