不放材料：腓力牛排、黑胡椒粒、黃油1大塊、橄欖油、蒜茸、高湯、鹽、干邑白蘭地酒。做法：1、牛排用毛巾紙吸乾水，灑鹽，然後用研碎的黑胡椒粒，緊壓於牛排的底與面醃大約20分鐘。2、熱平底鍋放黃油與橄欖油直到黃油快變焦時，轉中火放牛排進去嫩煎大約4分鐘，然後轉邊再煎3分鐘，取出擺在盤上。3、起火熱餘下的黃油，放蒜茸爆香，倒入干邑白蘭地酒並點火使酒精燒去。4、再下高湯，用鍋鏟刮出，融於湯汁中後開大火煮4-6分鐘
