大葉種茶樹是山茶科山茶，屬山茶種，是在雲南特殊生態環境條件下生長繁衍的具有自身獨特個性的栽培品種，分爲喬木、小喬木等類型。茶葉內含成分茶多酚、氨基酸和咖啡鹼。茶樹品種不同。物質代謝類型也不同，其生化特性的差異也反映在茶樹新梢多酚類的含量與組成上。南方大葉種茶代謝強烈，茶多酚代謝旺盛，茶多酚、兒茶素總量、酯型兒茶素和酚比氨比值大，形成茶黃素的潛力大，適制紅茶、普洱茶。
