奶茶裏的珍珠能消化，珍珠是由木薯粉做成的。作爲當代奶茶中可添加的固體成分之一，多爲黑褐色的球體，即軟糯，又有一定嚼勁。來自於臺灣珍珠奶茶裏的“珍珠”。奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是：先將磚茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮，茶燒開後，加入鮮奶，沸時不斷用勺揚茶，直到茶乳充分交融，除去茶葉，加鹽即成。但也有不加鹽的，只將鹽放在身邊，根據每個人的口味放入鹽量。新疆奶茶不像普通奶茶是特殊的鹹口，因此大家對它的喜愛都有所不同。
