苦丁茶不是茶葉做的，是由冬青科冬青屬的大葉冬青的嫩芽製作而成的，中國古書多稱之爲“皋盧茶”，苦丁茶雖然叫“茶”，但它和山茶科的茶並沒有任何關係。茶葉，指茶樹的葉子和芽。別名茶、檟(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡製的飲料，後來引申爲所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶。
