160ml一杯米是128克，大米的密度是800g/m，質量等於密度乘體積，大米主要含有的是澱粉，是中國南方人民的主食，中國培育水稻的歷史悠久，並且還將水稻傳播到了國外，雜交水稻的出現更是使水稻產量變高，解決了糧食危機。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
