可以用洋蔥去除油裏的魚腥味。炸過魚的油裏含有魚肉中的三甲胺，是腥味的主要來源。而洋蔥的細胞中含有一些揮發性物質，如蒜素等。這些揮發性物質可以有效地吸收油裏的魚腥味，把腥油轉化成香油。準備一顆洋蔥，把洋蔥切成絲。比例大約是1個洋蔥，配1斤油。下鍋後炸到洋蔥絲變成焦黃色，就可以撈出鍋了。油又變回了清澈的顏色，聞起來一點魚腥味都沒有。
