木炭在氧氣充足的環境里正常燃燒只會產生二氧化碳，這不算毒氣。但如果在密閉的室內，燃燒過程會消耗室內的氧氣,其後碳和氧不完全燃燒便會生成致命的一氧化碳。
木炭是木材或木質原料經過不完全燃燒，或者在隔絕空氣的條件下熱解，所殘留的深褐色或黑色多孔固體燃料，是保持木材原來構造和孔內殘留焦油的不純的無定形碳。
木炭的分類：
1、硬闊木炭。由硬闊葉材如殼鬥科麻櫟屬、栲屬樹木爲主，次要的還有樺木屬等；
2、闊葉木炭。由硬、軟闊葉材混合燒製的炭；
3、松木炭。由松木或其他針葉材燒製的炭。此外還有用竹類燒製的竹炭和用果殼、果核(椰子殼、桃核)等木質原料燒製的果核炭。從家用爐竈中收取的柴炭則俗稱桴炭。如將木炭粉碎後拌以適當的粘合劑，再進行壓積成型和焙燒則製成壓積炭。按燒炭工藝分白炭和黑炭。
