黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
黃油主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
功效：
1、牛奶中的脂溶性營養成分都存在於乳脂肪當中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿蔔素等。
2、黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，可以炸魚，煎牛排，烤麪包，塗抹麪包吃。
3、黃油富含豐富的氨基酸，蛋白質，維生素A等各種維生素和礦物質，可以爲身體的發育和骨骼的發育補充大量營養。
