豬肝中還含有豐富的維生素A和葉酸，營養較全面。但豬肝中含有較多的膽固醇，一次不宜吃得太多。牛肉每100克牛肉中含鐵3、2毫克，蛋白質20.1毫克。牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉纖維較粗，要煮透、煮爛。豬肉每100克豬肉中含鐵3、4毫克，蛋白質18、4毫克。豬肉有潤腸養胃的功效，是日常膳食中鐵的最常見來源。 雞肝每100克雞肝中含鐵13、1毫克，蛋白質16、6毫克。雞肝富含血紅素鐵、鋅、銅、維生素A和B族維生素等，是補充鐵質的良好選擇。豬腎每100克豬腎中含鐵5、6毫克，蛋白質16、8毫克。豬腎中富含鋅、鐵、銅、磷、B族維生素、維生素C、蛋白質、脂肪等，但製作時注意清洗乾淨。雞血每100克雞血中含鐵28、3毫克，蛋白質10、1毫克。雞血富含鐵、鋅、氨基酸和維生素等多種營養元素，特別是鐵和賴氨酸含量很高，且極易被人體吸收。