紅薯中含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，會使人腹脹、打嗝、放屁。
紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱爲營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便祕十分有效。吃紅薯還能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。但是紅薯一定要蒸熟煮透，因爲紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化；紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃後會產生不適感。溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
