一、加鹼水，如果油中含有百分之五的遊離脂肪酸，用舌頭嘗有澀辣感，使用的鹼水濃度應爲百分之十五，鹼水的重量應約爲油量的百分之七點五，加鹼水的目的是中和遊離脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他雜質。二、加鹽法，製鹽水水中含鹽世爲百分之十五，然後按2比1混合，攪拌一刻鐘，沉澱即可。三、加醋法，加上四分之一的醋，留出四分之一的空間，然後攪拌，搖晃，經過2至3天，分離即可。
